01
Hasat
Kornişonlar gün doğarken, elle, tek tek toplanır. Çıtırlığın sırrı serin saatlerde saklıdır; güneş yükselmeden kavanoza giden yol başlar.
Gün doğumu · Elle toplamaEkşiköy Bostanlarından
Kaya tuzu, kaynak suyu ve 28 gün sabır.
Turşuyu zaman kurar; biz yalnızca bekçilik ederiz.
Manifestomuz
Katkıya başvurmayız. Aceleye hiç. Yalnızca tuz, su ve zamanın kendi ekşisi.
1992'den beri Ekşiköy'de aynı inatla çalışıyoruz: mevsiminde sebze, kaya tuzu, kaynak suyu ve sabır. Eski usul, elde, göz kararı.
Hiçbir kavanozumuzda koruyucu ya da renklendirici bulamazsınız. Çıtırlık bizden değil, zamandan sorulur.
Kavanoza Giden Yol
Üç adım, yirmi sekiz gün
02
Salamura
Kaya tuzu ve Ekşiköy kaynak suyu; yanına bir baş sarımsak, birkaç dal dereotu. Ölçü dededen kalma, terazi göz kararı.
Kaya tuzu · Kaynak suyu
03
Fermantasyon
Kavanoz mühürlenir, gerisini zaman halleder. 28 gün boyunca canlı kültürler çalışır: derin aroma, doğal ekşi ve o meşhur çıtırlık.
28 gün · Canlı kültürTezgâh
Ürünlerimiz
Küçük partiler hâlinde, mevsiminde kurulur.
Sipariş ve güncel fiyat için Instagram'dan yazın.
Instagram'dan Sipariş Ver
DM ile sipariş · Her ile kargo mevcut
Tezgâhtan Kareler
@tursucum.eksikoy
- 1992
- Kuruluş
- 34+
- Yıl Tecrübe
- %100
- Doğal · Katkısız
- 0
- Koruyucu Katkı